加纳黑眼豆米饭（Waakye）

1. 黑眼豆用大量冷水浸泡过夜；然后沥干并冲洗。

2. 将豆子与高粱叶和 1.5 升水一起煮沸，不盖锅盖煮 35–40 分钟，至豆子快要变软、水变成红褐色。

3. 将大米用冷水淘洗，与盐一起加入豆子中；从剩余的水中倒入所需的量，没过 2 厘米。

4. 盖上锅盖用最小火煮 25 分钟，至米饭变软并吸收水分；取出高粱叶。

5. 同时将鸡蛋煮 10 分钟，在冷水中冷却后剥壳。

6. 将豆子饭堆在盘中，配一个煮鸡蛋和一勺 shito 辣酱。

小贴士：豆子饭（waakye）是加纳最受欢迎的街头早餐和午餐；高粱叶赋予它特有的红褐色，几乎没有味道。如果买不到高粱叶，在煮水中加四分之一茶匙小苏打也能得到相似的颜色。在加纳还会配意大利面、木薯粒（gari）和炸大蕉，不过单吃就已经很顶饱了。