Cơm đậu (Waakye)

1. Ngâm đậu mắt đen trong nhiều nước lạnh qua đêm, chắt bỏ nước, rửa lại.

2. Đun sôi đậu với lá bẹ cao lương và 1,5 lít nước, mở nắp nấu 35–40 phút đến khi gần mềm, nước nâu đỏ.

3. Vo gạo trong nước lạnh, thêm vào đậu cùng muối; thêm nước còn lại vừa đủ ngập hơn 2 cm.

4. Đậy nắp nấu ở lửa nhỏ nhất 25 phút đến khi gạo mềm, hút hết nước; lấy lá bẹ ra.

5. Trong lúc đó, luộc trứng 10 phút, làm nguội bằng nước lạnh, bóc vỏ.

6. Vun waakye ra đĩa, đặt một trứng luộc và một thìa canh shito bên cạnh.

Mẹo: Waakye là bữa sáng, trưa đường phố được yêu thích ở Ghana; lá bẹ cao lương tạo màu nâu đỏ đặc trưng, gần như không tạo vị. Nếu không có, một phần tư thìa trà muối nở baking soda trong nước nấu tạo màu tương tự. Ở Ghana còn dọn với spaghetti, gari và chuối nấu ăn chiên, nhưng ăn riêng cũng chắc bụng.