Рис с фасолью (Waakye)

1. Вигну (черноглазую фасоль) замочи на ночь в большом количестве холодной воды, затем слей воду и промой.

2. Фасоль с листьями сорго и 1,5 литра воды доведи до кипения и вари без крышки 35–40 минут, пока она не станет почти мягкой, а вода не окрасится в красновато-коричневый цвет.

3. Рис промой в холодной воде и добавь к фасоли вместе с солью; подлей столько оставшейся воды, чтобы она покрывала все на 2 см.

4. Накрой крышкой и вари на самом слабом огне 25 минут, пока рис не станет мягким и не впитает жидкость; листья сорго вынь.

5. Тем временем яйца вари 10 минут, остуди в холодной воде и очисти.

6. Выложи ваакье горкой на тарелку, рядом положи вареное яйцо и столовую ложку шито.

Совет: Ваакье – любимый уличный завтрак и обед Ганы; листья сорго дают характерный красновато-коричневый цвет, но почти не влияют на вкус. Если не найдешь листья сорго, четверть чайной ложки пищевой соды в воде для варки даст похожий цвет. В Гане его подают и со спагетти, гари и жареными плантанами, но и сам по себе он сытный.