1. Skær okseskanken i 4 cm store tern, krydr med salt og peber og brun den på alle sider i olien i en stor gryde i portioner.
2. Tilsæt løg i tern og presset hvidløg og svits i 5 minutter; rør derefter tomatpuréen i og steg i yderligere 3 minutter.
3. Rør jordnøddesmørret glat med 300 ml varmt vand, hæld det over kødet sammen med resten af vandet, tilsæt den hele, prikkede chili og kog under låg ved svag varme i 1 time og 15 minutter; rør af og til, så retten ikke brænder på.
4. Tilsæt søde kartofler og gulerødder i store stykker og kog uden låg i yderligere 25–30 minutter, til grøntsagerne er møre og saucen tyk og cremet.
5. Skyl imens risene, bring dem i kog med det saltede vand, læg låg på og kog ved svag varme i 15 minutter; lad dem derefter hvile i 5 minutter.
6. Fjern chilien, smag på ragouten og server med risene.
Tip: Mafé stammer fra Mali, men er populær i hele Vestafrika, især Senegal. Brug usødet, naturligt jordnøddesmør, da den salte og søde udgave overdøver smagene. Chilien, der koges hel, giver kun en mild styrke; ønsker du retten stærkere, kan du mase den ud i saucen til sidst.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.