1. Κόψε το μοσχαρίσιο κότσι σε κύβους 4 cm, αλάτισε, πιπέρωσε και ρόδισε σε δόσεις από όλες τις πλευρές σε μεγάλη κατσαρόλα με το λάδι.
2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι σε κύβους και το λιωμένο σκόρδο, καβούρδισε για 5 λεπτά, πρόσθεσε τον πουρέ ντομάτας και καβούρδισε για άλλα 3 λεπτά.
3. Ανάμειξε το φυστικοβούτυρο με 300 ml ζεστό νερό μέχρι να γίνει λείο. Πρόσθεσε στο κρέας μαζί με το υπόλοιπο νερό και το ολόκληρο τρυπημένο τσίλι. Σιγόβρασε με καπάκι για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
4. Πρόσθεσε τη γλυκοπατάτα και το καρότο σε μεγάλα κομμάτια και βράσε χωρίς καπάκι για άλλα 25–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνει η σάλτσα κρεμώδης.
5. Στο μεταξύ πλύνε το ρύζι, φέρε σε βρασμό με το αλατισμένο νερό, σκέπασε και σιγόβρασε για 15 λεπτά. Άφησε για 5 λεπτά.
6. Αφαίρεσε το τσίλι, δοκίμασε το ραγού και σέρβιρε με το ρύζι.
Συμβουλή: Το μαφέ προέρχεται από το Μάλι, αλλά αγαπιέται σε όλη τη Δυτική Αφρική, κυρίως στη Σενεγάλη. Χρησιμοποίησε σκέτο φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη, γιατί η αλμυρή και γλυκιά εκδοχή σκεπάζει τις γεύσεις. Το ολόκληρο τσίλι δίνει ήπιο κάψιμο. Για πιο καυτερό αποτέλεσμα λιώσε το μέσα στη σάλτσα στο τέλος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.