1. Skär nötläggen i 4 cm stora tärningar, salta och peppra och bryn runt om i oljan i omgångar i en stor gryta.
2. Tillsätt tärnad lök och pressad vitlök, stek i 5 minuter och rör sedan ner tomatpurén. Stek i ytterligare 3 minuter.
3. Rör jordnötssmöret slätt med 300 ml varmt vatten och häll över köttet tillsammans med resten av vattnet. Tillsätt den hela, naggade chilin och koka under lock på låg värme i 1 timme och 15 minuter. Rör om ibland så att det inte bränner fast.
4. Tillsätt sötpotatis och morötter skurna i stora bitar och koka utan lock i ytterligare 25–30 minuter tills grönsakerna mjuknar och såsen tjocknar och blir krämig.
5. Skölj under tiden riset, koka upp med det saltade vattnet och koka under lock på låg värme i 15 minuter. Låt sedan vila i 5 minuter.
6. Ta upp chilin, smaka av grytan och servera med riset.
Tips: Mafé kommer från Mali men är omtyckt i hela Västafrika, särskilt Senegal. Använd naturellt, osötat jordnötssmör; en salt och söt variant tar över smakerna. Hel chili ger bara mild hetta. Mosa den i såsen på slutet om du vill ha rätten starkare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.