1. Bring vandet i kog med saltet i en tykbundet gryde.
2. Drys en tredjedel af majsmelet i vandet under konstant piskning og kog i 2 minutter, til det tykner til en tynd grød.
3. Tilsæt resten af melet gradvist i små portioner, mens du rører kraftigt med en flad grydeske og presser massen mod grydens sider, så den bliver klumpfri.
4. Fortsæt med at presse og vende ved middel varme i yderligere 5–8 minutter, til massen slipper grydens sider og dufter af ristet majs.
5. Skyl en skål med vand, vend ugalien over i den og form en kuppel.
6. Server varm i skiver med sukuma wiki, nyama choma eller ragouter; knib stykker af med hånden, rul dem til kugler og dyp dem i saucen.
Tip: Ugali er hverdagstilbehør i Kenya, Tanzania og Uganda, områdets ”brød”. Den laves med hvidt majsmel; gult polentamel kan også bruges, men giver en anden smag og farve. Skorpen i bunden af gryden (ukoko) fjernes let efter iblødsætning, og mange spiser den også som sprøde bidder.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.