1. Dalam periuk berdasar tebal, didihkan air bersama garam.
2. Taburkan satu pertiga tepung jagung ke dalam air sambil dikacau berterusan dengan pemukul, dan masak selama 2 minit, hingga ia memekat menjadi bubur cair.
3. Tambah baki tepung secara beransur-ansur, dalam kuantiti kecil, sambil dikacau kuat dengan senduk kayu leper, dan tekan adunan ke dinding periuk, supaya ia tidak berketul.
4. Dengan api sederhana, tekan dan balikkan selama 5–8 minit lagi, hingga adunan tertanggal dari dinding periuk, dan berbau jagung bakar.
5. Bilas mangkuk dengan air, terbalikkan ugali ke dalamnya, dan bentukkan menjadi kubah.
6. Hidangkan panas, dipotong menjadi hirisan, bersama sukuma wiki, nyama choma atau ragu; cubit dengan tangan, bulatkan menjadi bebola, dan celup ke dalam sos.
Petua: Ugali ialah lauk sampingan harian Kenya, Tanzania dan Uganda, „roti” rantau ini. Ia dibuat daripada tepung jagung putih; tepung polenta kuning juga boleh digunakan, tetapi rasa dan warnanya berbeza. Kerak yang tinggal di dasar periuk (ukoko) mudah ditanggalkan selepas direndam, ramai juga yang mengunyahnya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.