1. Skær oksekødet i 2 cm store tern og kog det under låg med fonden, det ene løg i tern og salt i 40 minutter.
2. Mal egusifrøene fint i en minihakker og rør dem til en tyk pasta med lidt vand; blend tomater, det andet løg og chili glat.
3. Varm palmeolien i en stor gryde, tilsæt den blendede tomatblanding og kog i 10 minutter.
4. Læg egusipastaen i små toppe i gryden med en teske, lad stå i 5 minutter uden omrøring, så toppene stivner, og vend derefter forsigtigt.
5. Tilsæt kødet med kogevandet og den tørrede fisk, renset og delt i stykker, og kog ved svag varme i 15 minutter, til olien lægger sig øverst.
6. Vend den grofthakkede spinat i, kog i 5 minutter og server med fufu eller ugali.
Tip: Egusi soup er en af Nigerias mest populære supper, som faktisk snarere er en tyk sauce og spises med fufu: man øser den op med stykker, der knibes af bollen. Kan du ikke få egusi, er afskallede græskarkerner en god erstatning; palmeolie kan erstattes med solsikkeolie og 1 teskefuld røget paprika, scotch bonnet med habanero. Den tørrede fisk kan udelades, men giver dybde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.