1. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους 2 cm και βράσε με καπάκι με τον ζωμό, το ένα κρεμμύδι σε κύβους και το αλάτι για 40 λεπτά.
2. Άλεσε λεπτά τους σπόρους εγκούσι στο πολυμηχάνημα και ανάμειξε με λίγο νερό σε πηχτή πάστα. Πολτοποίησε την ντομάτα, το άλλο κρεμμύδι και το τσίλι μέχρι να γίνουν λεία.
3. Ζέστανε το φοινικέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το μείγμα ντομάτας και βράσε για 10 λεπτά.
4. Πρόσθεσε την πάστα εγκούσι σε μικρά βουναλάκια με κουταλάκι και άφησε για 5 λεπτά χωρίς ανακάτεμα να σφίξουν. Ανακάτεψε προσεκτικά.
5. Πρόσθεσε το κρέας με τον ζωμό του και το αποξηραμένο ψάρι καθαρισμένο και χωρισμένο σε κομμάτια. Σιγόβρασε για 15 λεπτά μέχρι να ανέβει το λάδι στην επιφάνεια.
6. Ανάμειξε μέσα το χοντροκομμένο σπανάκι, βράσε για 5 λεπτά και σέρβιρε με φούφου ή ουγκάλι.
Συμβουλή: Η egusi soup είναι από τις αγαπημένες νιγηριανές σούπες, αν και θυμίζει περισσότερο πηχτή σάλτσα. Τρώγεται με φούφου, παίρνοντας κομμάτια από τη μπάλα για βούτηγμα. Αν δεν βρεις εγκούσι, ταιριάζουν καθαρισμένοι κολοκυθόσποροι. Αντί για φοινικέλαιο χρησιμοποίησε ηλιέλαιο και 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα και αντί για scotch bonnet χαμπανέρο. Το αποξηραμένο ψάρι μπορεί να παραλειφθεί, αλλά δίνει βάθος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.