Гъста супа с динени семки, спанак и говеждо (Супа егуси)

1. Нарежете говеждото на кубчета с големина 2 cm и гответе под капак с бульона, единия лук на кубчета и солта 40 минути.

2. Смелете семената егуси фино в чопър и смесете с малко вода до гъста паста; пюрирайте доматите, другия лук и чилито до гладкост.

3. Загрейте палмовото масло в голяма тенджера, добавете пюрираната доматена смес и гответе 10 минути.

4. С чаена лъжичка добавете пастата егуси на малки купчинки, оставете 5 минути без разбъркване, за да стегнат, и обърнете внимателно.

5. Добавете месото с бульона и почистената, накъсана сушена риба и гответе на слаб огън 15 минути, докато маслото изплува отгоре.

6. Добавете едро нарязания спанак, гответе 5 минути и поднесете с фуфу или угали.

Съвет: Супа егуси е една от най-обичаните супи в Нигерия, всъщност по-скоро гъст сос, яден с фуфу: загребва се с откъснато парче от топката. Ако не намирате егуси, добър заместител са белените тиквени семки; вместо палмово масло използвайте слънчогледово олио и 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, а вместо скоч боне – хабанеро. Сушената риба може да се пропусне, но придава дълбочина.