Козе месо на грил (Няма чома)

1. Нарежете козето месо (за предпочитане ребра с кост или бут) на по-едри парчета с големина около 10 cm.

2. Смесете счукания чесън със сока от единия лимон, олиото, половината сол и черния пипер, натрийте месото и оставете за 1 час.

3. Загрейте грила до умерена температура (при дървени въглища сложете месото край жарта, а не направо над нея).

4. Печете месото бавно 60–75 минути, като обръщате през 10 минути, докато отвън стане кафяво с коричка, а отвътре меко; във фурна можете да печете на 170 °C за 75 минути, след това на грил още 10 минути.

5. Нарежете върху дъска на хапки, поръсете с останалата сол и полейте със сока от другия лимон.

6. Поднесете горещо с угали и прясна салата от домати и лук; в Кения се яде с ръце от общ съд.

Съвет: Няма чома на суахили означава „печено месо“ и е центърът на почивните приятелски събирания в Кения. Ако не намирате козе месо, можете да го приготвите по същия начин с агнешко. Тайната е в бавното печене на умерена температура: изисква търпение, но пушеният вкус го възнаграждава.