1. Gnid fiskfiléerna med salt, gurkmeja, 2 pressade vitlöksklyftor och saften från den ena limen. Låt stå i 20 minuter.
2. Fräs riven ingefära, resten av den pressade vitlöken och hackad chili i oljan i en kastrull i en halv minut till såsen.
3. Häll i kokosmjölken, rör ner tamarindpasta och gurkmeja och koka på låg värme i 10 minuter tills såsen tjocknar lite. Smaksätt med salt och saften från den andra limen.
4. Stek fisken i het grillpanna eller under ugnens grill i 3-4 minuter per sida tills den får lite färg.
5. Lägg på en plåt, pensla med hälften av såsen och tillaga i 200 °C i 8–10 minuter så att såsen bakas fast på fisken.
6. Häll över resten av såsen, strö över färsk koriander och servera med ris.
Tips: Samaki wa kupaka är en favorit längs Kenyas och Tanzanias swahilikust, i Mombasa och Zanzibar. ”Kupaka” betyder att stryka på, eftersom fisken penslas med sås under tillagningen. All vit fisk med fast kött passar, och rätten görs även med hel fisk. Tamarindens syrlighet balanserar kokosmjölkens fyllighet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.