1. A halfilét a sóval, a kurkumával, 2 gerezd zúzott fokhagymával és az egyik lime levével bedörzsöljük, és 20 percig állni hagyjuk.
2. A szószhoz egy lábasban az olajon fél percig pirítjuk a reszelt gyömbért, a maradék zúzott fokhagymát és a felaprított chilit.
3. Hozzáöntjük a kókusztejet, belekeverjük a tamarindpasztát és a kurkumát, és kis lángon 10 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik; sóval és a másik lime levével ízesítjük.
4. A halat forró grillserpenyőben vagy a sütő grillfokozatán oldalanként 3-4 percig sütjük, amíg kissé megpirul.
5. Egy tepsibe tesszük, a szósz felével megkenjük, és 200 °C-os sütőben 8–10 percig sütjük, hogy a szósz rásüljön.
6. A maradék szósszal leöntjük, friss korianderrel megszórjuk, és rizzsel tálaljuk.
Tipp: A samaki wa kupaka a kenyai és tanzániai szuahéli tengerpart (Mombasa, Zanzibár) kedvence; a „kupaka” kenést jelent, mert a halat sütés közben kenegetik a szósszal. Bármilyen szilárd húsú fehér hal jó hozzá, egészben sütött hallal is készül. A tamarind savanykás íze ellensúlyozza a kókusztej gazdagságát.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.