1. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους 3 cm και βράσε με καπάκι με το νερό, το μισό σκόρδο και τζίντζερ και το μισό αλάτι για 50 λεπτά. Στράγγισε, κρατώντας τον ζωμό, περίπου 900 ml.
2. Κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και καβούρδισε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο με το λάδι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ. Αυτά δίνουν το χρώμα του πιλάου.
3. Πρόσθεσε την κανέλα, το γαρίφαλο, το καρδάμωμο, το κύμινο, το πιπέρι, το υπόλοιπο σκόρδο και τζίντζερ και καβούρδισε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
4. Πρόσθεσε το βρασμένο κρέας, καβούρδισε για 5 λεπτά, πρόσθεσε το πλυμένο, στραγγισμένο ρύζι και το υπόλοιπο αλάτι και ανακάτεψε για 2 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τον καυτό ζωμό, φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στην πιο χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά χωρίς ανακάτεμα.
6. Άφησε με καπάκι για 10 λεπτά, αφράτεψε με πιρούνι και σέρβιρε με σαλάτα κατσουμπάρι από ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, τσίλι και λάιμ.
Συμβουλή: Το σουαχίλικο πιλάου είναι γιορτινό ρύζι της ανατολικοαφρικανικής ακτής, όπου επιβιώνουν τα μπαχαρικά των Αράβων και Ινδών εμπόρων. Η ουσία είναι τα σκουρόχρωμα καβουρδισμένα κρεμμύδια, αλλά πρόσεξε να μην καούν και πικρίσουν. Γίνεται με τον ίδιο τρόπο και με κοτόπουλο ή κατσίκι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.