1. Skær oksekødet i 3 cm store tern og kog det under låg med vandet, halvdelen af hvidløget og ingefæren samt halvdelen af saltet i 50 minutter; hæld væsken fra og gem kogevandet (ca. 900 ml).
2. Skær løgene i tynde skiver og steg dem mørkebrune i olien i en tykbundet gryde i 15 minutter under hyppig omrøring; det giver pilauen dens farve.
3. Tilsæt kanelstang, nelliker, kardemomme, spidskommen, peber og resten af hvidløget og ingefæren og rist i 1 minut, til det dufter.
4. Tilsæt det kogte kød og steg i 5 minutter; tilsæt derefter de skyllede, afdryppede ris og resten af saltet og rør i 2 minutter.
5. Hæld det varme kogevand over, bring i kog, læg låg på og kog ved laveste varme i 20 minutter uden omrøring.
6. Lad hvile under låg i 10 minutter, løsn med en gaffel og server med kachumbari-salat (tomat, rødløg, chili, lime).
Tip: Swahilisk pilau er den østafrikanske kysts festlige risret, hvor de arabiske og indiske handelsfolks krydderier lever videre. De mørkstegte løg er afgørende, men pas på, at de ikke brænder på, da de så bliver bitre. Retten laves på samme måde med kylling eller gedekød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.