1. A marhahúst 3 cm-es kockákra vágjuk, és a vízzel, a fokhagyma és a gyömbér felével meg a só felével lefedve 50 percig főzzük, majd leszűrjük; a főzőlevet (kb. 900 ml) megtartjuk.
2. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, és egy vastag aljú lábasban az olajon 15 percig, gyakran kevergetve sötétbarnára pirítjuk; ez adja a pilau színét.
3. Hozzáadjuk a fahéjrudat, a szegfűszeget, a kardamomot, a római köményt, a borsot, a maradék fokhagymát és gyömbért, és 1 percig pirítjuk, amíg illatos.
4. Beletesszük a főtt húst, 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett rizst és a maradék sót, és 2 percig kevergetjük.
5. Felöntjük a forró főzőlével, felforraljuk, lefedjük, és a legkisebb lángon 20 percig főzzük keverés nélkül.
6. 10 percig fedő alatt pihentetjük, villával fellazítjuk, és kachumbari salátával (paradicsom, lilahagyma, chili, lime) tálaljuk.
Tipp: A szuahéli pilau a kelet-afrikai tengerpart ünnepi rizse, amelyben az arab és indiai kereskedők fűszerei élnek tovább. A sötétre pirított hagyma a lényeg, de vigyázz, nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz. Csirkével vagy kecskehússal is ugyanígy készül.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.