1. Skär nötköttet i 3 cm stora tärningar och koka under lock med vattnet, hälften av vitlöken och ingefäran och hälften av saltet i 50 minuter. Sila av och spara cirka 900 ml kokspad.
2. Skiva löken tunt och stek i oljan i en tjockbottnad kastrull i 15 minuter under tät omrörning tills den är mörkbrun. Det ger pilaun dess färg.
3. Tillsätt kanelstång, kryddnejlika, kardemumma, spiskummin, peppar och resten av vitlöken och ingefäran. Stek i 1 minut tills kryddorna doftar.
4. Tillsätt det kokta köttet och stek i 5 minuter. Tillsätt sedan sköljt, avrunnet ris och resten av saltet och rör om i 2 minuter.
5. Häll på det heta kokspadet, koka upp och koka under lock på lägsta värme i 20 minuter utan att röra om.
6. Låt vila under lock i 10 minuter, luckra upp med gaffel och servera med kachumbarisallad av tomat, rödlök, chili och lime.
Tips: Swahili pilau är festriset vid den östafrikanska kusten, där arabiska och indiska handelsmäns kryddor lever vidare. Den mörkt stekta löken är avgörande, men låt den inte brännas, för då blir den besk. Rätten tillagas på samma sätt med kyckling eller getkött.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.