Зачињени свахили пиринач са говедином (Swahili pilau)

1. Говедину исеците на коцке од 3 cm и кувајте поклопљено са водом, половином белог лука и ђумбира и половином соли 50 минута, затим оцедите; течност од кувања (око 900 ml) сачувајте.

2. Лук исеците на танке кришке и у шерпи са дебелим дном пржите на уљу 15 минута уз често мешање до тамносмеђе боје; он даје боју пилаву.

3. Додајте штапић цимета, каранфилић, кардамом, кумин, бибер, преостали бели лук и ђумбир и пржите 1 минут док не замирише.

4. Додајте кувано месо, пржите 5 минута, затим додајте опрани, оцеђени пиринач и преосталу со и мешајте 2 минута.

5. Налијте врелом течношћу од кувања, пустите да проври, поклопите и кувајте на најнижој ватри 20 минута без мешања.

6. Оставите поклопљено 10 минута, растресите виљушком и послужите уз салату качумбари (парадајз, црвени лук, чили, лимета).

Савет: Свахили пилав је свечани пиринач источноафричке обале, у ком живе зачини арапских и индијских трговаца. Тамно пржени лук је суштина, али пазите да не загори јер ће бити горак. На исти начин припрема се и са пилетином или козјим месом.