1. Pastrojmë fileton e viçit nga cipat dhe e grijmë shumë imët me thikë të mprehtë (ose ia kërkojmë kasapit ta bluajë të freskët).
2. Shkriftojmë ayibin me pirun në një tas dhe e rregullojmë me një majë luge kripë.
3. Ulim spinaqin me hudhrën e shtypur në 1 lugë gjelle niter kibbeh për 3-4 minuta, pastaj e kriposim.
4. Në një tenxhere shkrijmë niter kibbeh të mbetur në zjarr të ulët, përziejmë mitmitan dhe e heqim nga zjarri.
5. Shtojmë mishin te gjalpi i vakët me erëza, kriposim, e përziejmë mirë, pastaj e skuqim plotësisht në zjarr të ulët 4-5 minuta duke përzier; qendra e mishit të grirë duhet të arrijë 75 °C për të paktën 30 sekonda.
6. E shërbejmë menjëherë me ayibin, spinaqin dhe injera.
Këshillë: Kitfo është gatim festiv i popullit gurage; në Etiopi hahet edhe i gjallë, këtu përgatitet variant plotësisht i gatuar. Freskia dhe furnizimi i besueshëm nuk e bëjnë vetvetiu të sigurt mishin e grirë të konsumuar të gjallë ose gjysmë të pjekur. Në mungesë të mitmitas, përzierja e pluhurit të specit djegës dhe një maje luge kardamom të bluar është zëvendësim i mirë; ayibi mund të zëvendësohet me gjizë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.