1. Përziejmë teffin me 650 ml ujë të vakët në një tas të madh qelqi pa kokrriza, e mbulojmë me pecetë kuzhine dhe e lëmë të fermentohet në temperaturë dhome 2–3 ditë, derisa të krijojë flluska dhe të ketë aromë të këndshme të thartë.
2. Në fund të fermentimit derdhim me kujdes lëngun e errët që qëndron mbi brumë dhe e përziejmë brumin.
3. Gatuajmë 100 ml brumë me 100 ml ujin e mbetur në një tenxhere të vogël 2-3 minuta duke përzier derisa të trashet (ky është “absit”), e ftohim, pastaj e përziejmë sërish në brumë bashkë me kripën; nëse duhet, e hollojmë me pak ujë në trashësinë e brumit të hollë të palaçinkave dhe e lëmë të pushojë 1 orë.
4. Ngrohim një tigan 25–30 cm që nuk ngjit në zjarr mesatar, pa vaj.
5. Hedhim hollë një garuzhdë brumë në tigan në formë spirale nga jashtë drejt qendrës dhe, kur në sipërfaqe shfaqen vrima, e mbulojmë; e pjekim 2–3 minuta pa e kthyer, derisa skajet të shkëputen.
6. E rrëshqasim mbi pecetë kuzhine dhe e lëmë të ftohet; bukët e nxehta nuk i vendosim njëra mbi tjetrën, sepse ngjiten.
Këshillë: Injera është buka bazë e Etiopisë dhe Eritresë: njëkohësisht pjatë e mjet ngrënieje; wat-et vendosen mbi të dhe merren me copat e saj. Teff është drithë i vogël pa gluten; mund ta zëvendësosh gjysmë për gjysmë me miell hikërri dhe miell gruri, ndërsa një majë luge maja shpejton fermentimin. Vrimat e vogla (“sytë”) në anën e sipërme janë shenja e injeras së bërë mirë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.