1. Teff u velikoj staklenoj zdjeli glatko zamiješajte sa 650 ml mlake vode, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 2–3 dana, dok ne postane mjehurićast i dobije ugodan kiselkast miris.
2. Nakon fermentacije pažljivo odlijte tamnu tečnost s površine tijesta i promiješajte tijesto.
3. U maloj šerpi kuhajte 100 ml tijesta s preostalih 100 ml vode uz miješanje 2-3 minute da se zgusne („absit”), ohladite pa zajedno sa solju vratite u tijesto; prema potrebi razrijedite s malo vode do rijetke smjese za palačinke i ostavite 1 sat.
4. Neprianjajuću tavu promjera 25–30 cm zagrijte na srednjoj vatri bez ulja.
5. Kutlaču tijesta tanko ulijte u tavu spiralno, od vanjskog ruba prema sredini, i poklopite kad se na površini pojave rupice; pecite 2–3 minute bez okretanja, dok se rub ne odvoji.
6. Skliznite hljeb na kuhinjsku krpu i ostavite da se ohladi; vruće hljebove nemojte slagati jedan na drugi jer će se slijepiti.
Savjet: Injera je osnovni hljeb Etiopije i Eritreje: služi i kao tanjir i kao pribor za jelo, na nju se stavljaju watovi i njenim komadićima zahvata hrana. Teff je sitna žitarica bez glutena; možete ga zamijeniti jednakim dijelovima heljdinog i pšeničnog brašna, a prstohvat kvasca ubrzava fermentaciju. Sitne rupice („oči”) na gornjoj strani znak su uspjele injere.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.