1. Aduk teff dengan 650 ml air suam-suam kuku dalam mangkuk kaca besar hingga tidak menggumpal, tutupi dengan lap dapur dan fermentasikan pada suhu ruang selama 2–3 hari hingga bergelembung dan beraroma asam yang enak.
2. Setelah fermentasi selesai, tuangkan cairan gelap yang berada di atas adonan dengan hati-hati untuk membuangnya, lalu aduk adonan.
3. Masak 100 ml adonan bersama sisa 100 ml air dalam panci kecil sambil diaduk selama 2-3 menit hingga kental (inilah “absit”), dinginkan, lalu campurkan kembali ke adonan bersama garam; jika perlu, encerkan dengan sedikit air hingga seperti adonan panekuk encer dan istirahatkan selama 1 jam.
4. Panaskan wajan antilengket berdiameter 25–30 cm dengan api sedang tanpa minyak.
5. Tuangkan satu sendok sayur adonan tipis-tipis dengan gerakan spiral dari luar ke dalam wajan, lalu tutup saat muncul lubang di permukaan; panggang selama 2–3 menit tanpa dibalik hingga tepinya terlepas.
6. Geser ke lap dapur dan biarkan dingin; jangan tumpuk roti selagi panas agar tidak saling melekat.
Tip: Injera adalah roti pokok Etiopia dan Eritrea: sekaligus piring dan alat makan, wat diletakkan di atasnya dan diambil dengan sobekan roti. Teff adalah serealia kecil bebas gluten; gantikan dengan tepung soba dan tepung gandum dalam perbandingan sama, dan sejumput ragi mempercepat fermentasi. Lubang-lubang kecil (“mata”) di sisi atas menandakan injera yang berhasil.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.