1. Bersihkan selaput dari has dalam sapi dan cincang sangat halus dengan pisau tajam (atau minta penjual daging menggilingnya saat dibeli).
2. Uraikan ayib dengan garpu dalam mangkuk hingga berbutir dan bumbui dengan sejumput garam.
3. Masak bayam bersama bawang putih lumat dengan 1 sdm niter kibbeh selama 3-4 menit hingga layu, lalu beri garam.
4. Lelehkan sisa niter kibbeh dalam panci dengan api kecil, campurkan mitmita dan angkat dari api.
5. Tambahkan daging ke mentega berempah suam-suam kuku, beri garam, aduk rata, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk selama 4-5 menit hingga matang sepenuhnya; bagian tengah daging giling harus mencapai 75 °C selama sedikitnya 30 detik.
6. Segera sajikan dengan ayib, bayam dan injera.
Tip: Kitfo adalah hidangan perayaan suku Gurage; di Etiopia juga disantap mentah, tetapi versi ini dimasak hingga matang sepenuhnya. Kesegaran dan sumber yang tepercaya saja tidak membuat daging giling mentah atau setengah matang aman dimakan. Jika tidak ada mitmita, campuran bubuk cabai pedas dan sejumput kapulaga bubuk merupakan pengganti yang baik; ayib dapat diganti dengan keju dadih.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.