เนียมาชอมา เนื้อแพะย่าง

1. หั่นเนื้อแพะซึ่งควรเป็นซี่โครงติดกระดูกหรือสะโพกเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 10 cm

2. ผสมกระเทียมบด น้ำเลมอนหนึ่งลูก น้ำมัน เกลือครึ่งหนึ่ง และพริกไทย ถูเนื้อแล้วพัก 1 ชั่วโมง

3. อุ่นเตาย่างความร้อนปานกลาง หากใช้ถ่านวางเนื้อข้างถ่านแทนเหนือถ่านโดยตรง

4. ย่างช้า 60–75 นาที พลิกทุก 10 นาทีจนผิวน้ำตาลเป็นเปลือกและในนุ่ม หรืออบที่ 170 °C เป็นเวลา 75 นาทีแล้วใช้โหมดย่างอีก 10 นาที

5. หั่นพอดีคำบนเขียง โรยเกลือที่เหลือ ราดน้ำเลมอนอีกลูก

6. เสิร์ฟร้อนกับอูกาลีและสลัดมะเขือเทศหัวหอมสด ในเคนยาใช้มือกินร่วมจาน

เคล็ดลับ: เนียมาชอมาในภาษาสวาฮีลีหมายถึงเนื้อย่าง เป็นศูนย์กลางงานรวมเพื่อนสุดสัปดาห์ในเคนยา หากไม่มีเนื้อแพะใช้เนื้อลูกแกะเช่นเดียวกันได้ หัวใจคือความร้อนกลางช้า ต้องอดทนแต่กลิ่นควันคุ้มค่า