มาเฟ สตูเนื้อวัวถั่วลิสงกับข้าว

1. หั่นเนื้อน่องวัวเป็นเต๋าขนาด 4 cm ปรุงเกลือและพริกไทย จี่ทีละชุดในน้ำมันในหม้อใหญ่ให้เกรียมรอบ

2. ใส่หัวหอมเต๋าและกระเทียมบด ผัด 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด ผัดอีก 3 นาที

3. คนเนยถั่วลิสงกับน้ำอุ่น 300 ml จนเนียน เทในเนื้อพร้อมน้ำที่เหลือ ใส่พริกทั้งเม็ดจิ้มรู ปิดฝาต้มไฟอ่อน 1 ชั่วโมง 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดก้น

4. ใส่มันเทศและแครอตหั่นชิ้นใหญ่ เปิดฝาต้มอีก 25–30 นาทีจนผักนุ่มและซอสข้นเนียน

5. ระหว่างนั้นซาวข้าว ต้มกับน้ำเกลือให้เดือด ปิดฝาหุงไฟอ่อน 15 นาทีแล้วพัก 5 นาที

6. เอาพริกออก ชิมสตูแล้วเสิร์ฟกับข้าว

เคล็ดลับ: มาเฟมาจากมาลี แต่นิยมทั่วแอฟริกาตะวันตกโดยเฉพาะเซเนกัล ใช้เนยถั่วลิสงธรรมชาติไม่ใส่น้ำตาล แบบเค็มหวานจะกลบรส ต้มพริกทั้งเม็ดให้เผ็ดอ่อน หากต้องการเผ็ดจัดให้กดแตกในซอสตอนท้าย