Stobhach mairteola le piseanna talún agus rís (Mafé)

1. Gearr an loigrín mairteola ina chiúbanna 4 cm, salannaigh, piobraigh agus donnaigh ar fud i gcodanna san ola i sáspan mór.

2. Cuir an t-oinniún dísleáilte agus an ghairleog bhrúite leis, frioch ar feadh 5 nóiméad, ansin corraigh isteach an purée trátaí agus frioch ar feadh 3 nóiméad eile.

3. Measc an t-im piseanna talún le 300 ml uisce the go mín, doirt leis an bhfeoil é in éineacht leis an uisce atá fágtha, cuir an tsillí iomlán phollta ann agus cócaráil faoi chlúdach ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig 15 nóiméad, ag corraí ó am go chéile chun nach ngreamóidh sé.

4. Cuir na prátaí milse agus na cairéid gearrtha ina bpíosaí móra leis, agus cócaráil gan chlúdach ar feadh 25–30 nóiméad eile go mbeidh na glasraí bog agus an t-anlann tiubh uachtarúil.

5. Idir an dá linn, nigh an rís, fiuch leis an uisce goirt, clúdaigh agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 15 nóiméad, ansin lig dó scíth a ligean ar feadh 5 nóiméad.

6. Bain an tsillí, blaistigh an stobhach agus riar leis an rís.

Leid: Tháinig mafé ó Mhailí, ach tá tóir air ar fud Iarthar na hAfraice, go háirithe sa tSeineagáil. Úsáid im piseanna talún nádúrtha neamh-mhilsithe, mar sháródh an leagan goirt milis na blasanna. Ní thugann an tsillí cócaráilte ina hiomláine ach teas séimh; más mian leat níos láidre é, brúigh í san anlann ag an deireadh.