1. Presim kërcirin e viçit në kubikë 4 cm, kriposim e piperosim dhe e skuqim në vaj në një tenxhere të madhe në sasi të ndara nga të gjitha anët.
2. Shtojmë qepën në kubikë dhe hudhrën e shtypur, i skuqim 5 minuta, pastaj përziejmë purenë e domates dhe e skuqim edhe 3 minuta.
3. Përziejmë gjalpin e kikirikëve me 300 ml ujë të ngrohtë deri sa të njëtrajtësohet, e hedhim te mishi me ujin e mbetur, shtojmë specin djegës të plotë të shpuar dhe e gatuajmë të mbuluar në zjarr të ulët 1 orë e 15 minuta, duke përzier herë pas here që të mos ngjitet në fund.
4. Shtojmë patatet e ëmbla dhe karotën në copa të mëdha dhe e gatuajmë pa kapak edhe 25–30 minuta, derisa perimet të zbuten dhe salca të trashet e të bëhet kremoze.
5. Ndërkohë lajmë orizin, e vlojmë me ujin e kripur, e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët 15 minuta, pastaj e lëmë të pushojë 5 minuta.
6. Heqim specin djegës, provojmë ragunë dhe e shërbejmë me orizin.
Këshillë: Mafé vjen nga Mali, por është i dashur në mbarë Afrikën Perëndimore, sidomos Senegal. Përdor gjalpë kikirikësh natyral pa sheqer; varianti i kripur e i ëmbël mbulon shijet. Speci djegës i gatuar i plotë jep vetëm djegësi të lehtë; nëse e do më djegës, shtype në salcë në fund.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.