ตีเอบูเดียน ข้าวมะเขือเทศปลาและผัก

1. โขลกหรือบดพาร์สลีย์ กระเทียม พริก เกลือ และพริกไทยเป็นเครื่องที่เรียกว่ารอฟ กรีดกระเป๋าในส่วนหนาของปลา ใส่เครื่องครึ่งหนึ่งแล้วทาที่เหลือบนปลา

2. ตั้งน้ำมันในหม้อกว้าง จี่ปลาด้านละ 2 นาทีแล้วตักออก ผัดหัวหอมหั่นในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศบด ผัดคน 5 นาที

3. เลือกมันสำปะหลังที่ผู้ผลิตได้เตรียมลดสารพิษที่จำเป็นแล้วและระบุวิธีต้มชัดเจนเท่านั้น ระบุเพียงปอกเปลือกหรือแช่แข็งไม่เพียงพอ ต้มแยกหม้อตามบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำต้มทั้งหมด เติมน้ำตามที่ระบุในหม้อปลา ใส่เกลือ ต้มให้เดือด ใส่กะหล่ำปลี แครอต และมะเขือม่วง ต้มประมาณ 30 นาที ใส่ปลากลับใน 10 นาทีสุดท้าย สุดท้ายอุ่นมันสำปะหลังที่ต้มแยกสะเด็ดน้ำแล้วในหม้อนี้ อย่าใส่มันสำปะหลังที่ไม่ทราบการเตรียมล่วงหน้าในอาหารนี้

4. ตักปลาและผักออก คลุมรักษาความอุ่น เหลือน้ำสต๊อกในหม้อประมาณ 1 ลิตร

5. ซาวข้าวหัก ใส่ในน้ำสต๊อก ปิดฝาหุงไฟอ่อน 25 นาทีจนดูดน้ำหมด

6. จัดข้าวบนจานใหญ่ วางปลาและผักด้านบน เสิร์ฟข้าวกรอบติดก้นหม้อหรือโซนแยก

เคล็ดลับ: ตีเอบูเดียนเป็นอาหารประจำชาติเซเนกัล อยู่ในมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของยูเนสโกตั้งแต่ปี 2021 ข้าวหักดูดซอสได้ดี หากไม่มีใช้ข้าวเมล็ดยาวธรรมดา ใช้มันฝรั่งแทนมันสำปะหลังได้ ผู้ที่อยากลองเพิ่มฟักทองหนึ่งชิ้น