1. Peršun, bijeli luk, čili, so i biber u mužaru ili sjeckalici usitnite u pastu („rof”); u deblje dijelove ribljih fileta zarežite džepove i napunite ih polovinom paste, a ostatkom premažite ribu.
2. U širokoj šerpi zagrijte ulje, ribu pecite 2 minute sa svake strane pa izvadite; na ulju propržite narezani luk, dodajte koncentrat paradajza i pržite uz miješanje 5 minuta.
3. Koristite samo prehrambeni proizvod od manioke čiji je proizvođač proveo potrebnu prethodnu obradu za smanjenje otrovnih tvari i jasno naveo način kuhanja; sama oznaka da je oguljena ili zamrznuta nije dovoljna. Skuhajte je u posebnoj posudi prema uputama na pakovanju i ocijedite; svu vodu od kuhanja bacite. U šerpu s ribom ulijte navedenu vodu, posolite, pustite da prokuha i dodajte kupus, mrkvu i patlidžan. Kuhajte približno 30 minuta; u posljednjih 10 minuta vratite ribu. Posebno skuhanu i ocijeđenu manioku dodajte na kraju da se zagrije. Manioku čija prethodna obrada nije poznata nemojte stavljati u ovo jelo.
4. Ribu i povrće izvadite, pokrijte i držite na toplom; u šerpi ostavite približno 1 litar temeljca.
5. Lomljenu rižu operite, umiješajte u temeljac, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, dok ne upije svu tečnost.
6. Rižu naspite na veliki pladanj, po njoj rasporedite ribu i povrće, a hrskavu rižu s dna šerpe (xooñ) ponudite posebno.
Savjet: Thiéboudienne je nacionalno jelo Senegala i od 2021. dio UNESCO-ove nematerijalne kulturne baštine. Lomljena riža upija saft; ako je ne možete nabaviti, odgovara i obična riža dugog zrna. Umjesto manioke možete dodati krompir, a odvažniji i krišku bundeve.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.