1. Shtypim majdanozin, hudhrën, specin djegës, kripën dhe piperin në havan ose grirëse në pastë (kjo është “rof”); bëjmë xhepa në pjesën më të trashë të filetove të peshkut dhe i mbushim me gjysmën e pastës, me pjesën tjetër lyejmë peshkun.
2. Ngrohim vajin në një tenxhere të gjerë, skuqim peshkun 2 minuta nga secila anë, pastaj e nxjerrim; skuqim qepën në feta në vaj, shtojmë purenë e domates dhe e skuqim 5 minuta duke përzier.
3. Për maniokun zgjedhim vetëm produkt ushqimor për të cilin prodhuesi ka kryer paratrajtimin e nevojshëm për uljen e lëndëve toksike dhe jep qartë mënyrën e gatimit; vetëm shënimi i qëruar ose i ngrirë nuk mjafton. E gatuajmë sipas paketimit në enë më vete dhe e kullojmë; hedhim të gjithë ujin e zierjes. Shtojmë ujin e dhënë në tenxheren e peshkut, kriposim, e vlojmë dhe shtojmë lakrën, karotën dhe patëllxhanin. I gatuajmë rreth 30 minuta; në 10 minutat e fundit kthejmë peshkun. Maniokun e përgatitur veçmas e të kulluar e ngrohim brenda në fund. Maniok me paratrajtim të panjohur nuk shtojmë në këtë gatim.
4. Nxjerrim peshkun dhe perimet dhe i mbajmë të ngrohta të mbuluara; lëmë rreth 1 litër lëng për gatim në tenxhere.
5. Lajmë orizin e thyer, e përziejmë në lëngun për gatim, e mbulojmë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët 25 minuta, derisa të përthithë të gjithë lëngun.
6. Vendosim orizin në një pjatancë të madhe, rregullojmë peshkun dhe perimet sipër dhe ofrojmë veçmas orizin krokant të kapur në fund të tenxheres (xooñ).
Këshillë: Thiéboudienne është gatimi kombëtar i Senegalit, pjesë e trashëgimisë kulturore jomateriale të UNESCO-s që nga viti 2021. Orizi i thyer përthith salcën; në mungesë të tij përshtatet edhe oriz i zakonshëm kokërrgjatë. Në vend të maniokut mund të shtosh patate, ndërsa më të guximshmit edhe një fetë kungulli.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.