1. Murskaa persilja, valkosipuli, chili, suola ja pippuri morttelissa tai leikkurissa rof-tahnaksi. Leikkaa kalafileiden paksuihin kohtiin taskut ja täytä puolella tahnasta. Sivele loput kalan pintaan.
2. Kuumenna öljy leveässä kattilassa ja paista kalaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Nosta pois. Paista viipaloitu sipuli öljyssä, lisää tomaattipyree ja paista sekoittaen 5 minuuttia.
3. Valitse vain elintarvikemaniokkia, jonka tarvittavan myrkkyjä vähentävän esikäsittelyn valmistaja on tehnyt ja jonka kypsennysohje on yksiselitteinen. Pelkkä kuorittu- tai pakastettu-merkintä ei riitä. Keitä pakkauksen mukaan erillisessä astiassa, valuta ja hävitä kaikki keitinvesi. Lisää kalakattilaan ilmoitettu vesi, suolaa ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kaali, porkkana ja munakoiso ja keitä noin 30 minuuttia. Palauta kala viimeiseksi 10 minuutiksi. Lämmitä erikseen kypsennetty ja valutettu maniokki lopuksi joukossa. Älä käytä esikäsittelyltään tuntematonta maniokkia tähän ruokaan.
4. Nosta kala ja kasvikset pois ja pidä peitettynä lämpimänä. Jätä kattilaan noin 1 litra lientä.
5. Huuhtele rikkoriisi ja lisää liemeen. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia kaiken nesteen imeytymiseksi.
6. Kasaa riisi suurelle vadille ja asettele kala sekä kasvikset päälle. Tarjoa pohjaan muodostunut rapea xooñ-riisi erikseen.
Vinkki: Thiéboudienne on Senegalin kansallisruoka ja vuodesta 2021 Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luettelossa. Rikkoriisi imee kastikkeen. Sen sijaan tavallinen pitkäjyväinen riisi käy. Maniokin voi korvata perunalla, ja rohkeammat lisäävät myös kurpitsaviipaleen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.