อัตติเก คูสคูสมันสำปะหลังแบบโกตดิวัวร์

1. ตรวจว่าอัตติเกเป็นแบบแห้งหรือแช่แข็ง คืนความชื้นแบบแห้งตามบรรจุภัณฑ์ น้ำ 100 ml ที่ระบุเป็นเพียงปริมาณเริ่มต้น ให้ยึดข้อกำหนดผู้ผลิต จัดการแบบแช่แข็งตามบรรจุภัณฑ์และอย่าเติมน้ำปริมาณเดียวกันอัตโนมัติ ใช้ส้อมยีก้อนให้แตก

2. ใส่ตะแกรงนึ่งหรือกระชอนเหนือน้ำเดือด ปิดฝานึ่งตามเวลาที่ผลิตภัณฑ์กำหนด คนระหว่างนึ่งจนร้อนทั่วและนุ่ม เวลาเดิม 8–10 นาทีไม่ใช้ได้กับทุกผลิตภัณฑ์

3. เทใส่ชาม ใส่น้ำมันและเกลือ ใช้ส้อมคลุกให้ร่วน

4. หั่นหอมหัวใหญ่สีม่วงเป็นครึ่งแว่นบาง มะเขือเทศเป็นเต๋าเล็ก และพริกเขียวเป็นแว่นบาง

5. คลุกผักกับน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย

6. จัดอัตติเกบนจาน วางสลัดผักสดด้านบน เสิร์ฟคู่ปลาทอดหรือไก่ย่าง

เคล็ดลับ: อัตติเกเป็นเครื่องเคียงรสเปรี้ยวอ่อนจากมันสำปะหลังขูดหมัก ของโปรดประจำชาติโกตดิวัวร์ คู่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออัตติเกปัวซงเบรเซหรือปลาย่างถ่าน มีแบบแช่แข็งหรือแห้งในร้านเอเชียหรือแอฟริกา หากหาไม่ได้ใช้คูสคูสแต่รสเปรี้ยวน้อยกว่า