ซูปูกันจา ซุปกระเจี๊ยบเขียวปลาและเนื้อ

1. หั่นเนื้อวัวเป็นเต๋าขนาด 2 cm ต้มกับน้ำ หัวหอมหนึ่งหัวหั่นเต๋า และเกลือโดยปิดฝา 50 นาที

2. ตัดปลายกระเจี๊ยบเขียว หั่นครึ่งหนึ่งเป็นแว่นบาง อีกครึ่งบดหยาบในเครื่องเพื่อทำให้ซุปข้น

3. ตั้งน้ำมันปาล์มในอีกหม้อ ผัดหัวหอมอีกหัวและกระเทียมบด ใส่กระเจี๊ยบทั้งสองแบบ ผัดคน 5 นาที

4. เทเนื้อพร้อมน้ำต้มในกระเจี๊ยบ ใส่ปลาแห้งทำความสะอาดเป็นชิ้นและพริกทั้งเม็ด ต้มไฟอ่อน 30 นาที คนเป็นครั้งคราว

5. ใส่เนื้อปลาหั่นขนาด 4 cm และพริกไทย ต้มอีก 10 นาทีจนปลาสุกทั่ว

6. เอาพริกออก เสิร์ฟซุปข้นยืดกับข้าวขาว

เคล็ดลับ: ซูปูกันจาหรือซุปกระเจี๊ยบเขียวเป็นหนึ่งในอาหารเก่าแก่ที่สุดของเซเนกัล เป็นซอสข้นยืดเล็กน้อยใช้ราดข้าว เมือกกระเจี๊ยบเป็นสิ่งที่ต้องการเพราะให้เนื้อซุป ใช้น้ำมันทานตะวันกับผงปาปริการมควัน 1 ช้อนชาแทนน้ำมันปาล์ม และฮาบาเนโรแทนสกอตช์บอนเนตได้