1. Skär nötköttet i 2 cm stora tärningar och koka under lock med vattnet, den ena löken tärnad och saltet i 50 minuter.
2. Skär bort ändarna på okran. Skär hälften i tunna skivor och hacka resten till en grov massa i matberedare; den reder soppan.
3. Hetta upp palmoljan i en annan kastrull och bryn den andra löken och pressad vitlök. Tillsätt båda delarna av okran och stek under omrörning i 5 minuter.
4. Häll köttet med kokspadet över okran, tillsätt rensade bitar av torkad fisk och den hela chilin och koka på låg värme i 30 minuter. Rör om ibland.
5. Tillsätt fiskfilén skuren i 4 cm stora bitar, peppra och koka i ytterligare 10 minuter tills fisken är genomkokt.
6. Ta upp chilin och servera den tjocka, sega soppan med vitt ris.
Tips: Soupou kandja, okrasoppa, är en av Senegals äldsta rätter: en tjock, lätt seg sås som skedas över ris. Okrans slemmiga konsistens är önskvärd här och ger soppan fyllighet. Palmolja kan ersättas med solrosolja och 1 tesked rökt paprikapulver och scotch bonnet med habanero.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.