1. A marhahúst 2 cm-es kockákra vágjuk, és a vízzel, az egyik felkockázott hagymával és a sóval lefedve 50 percig főzzük.
2. Az okrák végét levágjuk, a felét vékony karikákra vágjuk, a másik felét aprítóban durva pépesre aprítjuk (ez sűríti a levest).
3. Egy másik lábasban felhevítjük a pálmaolajat, megpirítjuk benne a másik hagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk mindkét okrát, és 5 percig kevergetve sütjük.
4. A húst a főzőlevével az okrához öntjük, hozzáadjuk a szárított hal letisztított darabjait és az egész chilit, és kis lángon 30 percig főzzük, időnként megkeverve.
5. Beletesszük a 4 cm-es darabokra vágott halfilét, borsozzuk, és további 10 percig főzzük, amíg a hal átfő.
6. A chilit kivesszük, a sűrű, nyúlós levest pedig fehér rizzsel tálaljuk.
Tipp: A soupou kandja (okraleves) Szenegál egyik legrégebbi étele, sűrű, kissé nyúlós szósz, amelyet rizsre mernek. Az okra nyálkás állaga itt kívánatos, ez adja a leves testét. Pálmaolaj helyett napraforgóolaj és 1 tk füstölt paprika, scotch bonnet helyett habanero is jó.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.