Супа с бамя, риба и месо (Супу канджа)

1. Нарежете говеждото на кубчета с големина 2 cm и гответе под капак с водата, единия лук на кубчета и солта 50 минути.

2. Отрежете краищата на бамята, нарежете половината на тънки кръгчета, а другата половина смелете в чопър до едра каша (тя сгъстява супата).

3. В друга тенджера загрейте палмовото масло, запържете другия лук и счукания чесън, добавете двата вида бамя и запържете с разбъркване 5 минути.

4. Излейте месото с бульона при бамята, добавете почистените парчета сушена риба и цялото чили и гответе на слаб огън 30 минути с периодично разбъркване.

5. Добавете рибното филе на парчета с големина 4 cm, овкусете с черен пипер и гответе още 10 минути до готовност на рибата.

6. Извадете чилито и поднесете гъстата разтеглива супа с бял ориз.

Съвет: Супу канджа (супа от бамя) е едно от най-старите ястия на Сенегал, гъст леко разтеглив сос, който се сипва върху ориз. Тук слузестата консистенция на бамята е желана и придава плътността на супата. Вместо палмово масло са подходящи слънчогледово олио и 1 чаена лъжичка пушен червен пипер, а вместо скоч боне – хабанеро.