Couscous sắn Bờ Biển Ngà (Attiéké)

1. Kiểm tra attiéké mua là loại khô hay đông lạnh. Hoàn nguyên loại khô theo bao bì; 100 ml nước ghi trong công thức chỉ là lượng khởi đầu, hướng dẫn nhà sản xuất là căn cứ. Xử lý loại đông lạnh theo bao bì, không tự động thêm cùng lượng nước. Dùng nĩa xới tơi cục vón.

2. Đậy nắp hấp trong xửng hoặc rây trên nước sôi theo thời gian sản phẩm yêu cầu, đảo trong lúc hấp đến khi nóng kỹ, mềm. Thời gian gốc 8–10 phút không áp dụng mọi sản phẩm.

3. Đổ vào tô, thêm dầu và muối, dùng nĩa xới cho tơi rời.

4. Thái hành tây tím thành nửa khoanh mỏng, cà chua khối nhỏ, ớt xanh khoanh mỏng.

5. Trộn rau củ với nước chanh xanh và một nhúm muối.

6. Vun attiéké ra đĩa, cho salad rau tươi lên, dọn kèm cá chiên hoặc gà nướng.

Mẹo: Attiéké là món kèm hơi chua làm từ sắn bào lên men, món quốc gia được yêu thích ở Bờ Biển Ngà; kết hợp nổi tiếng nhất là attiéké-poisson braisé, tức với cá nướng than. Cửa hàng châu Á hoặc châu Phi có bán đông lạnh hoặc khô. Nếu không có, dùng couscous cũng được nhưng vị ít chua hơn.