มูอัมบาเดกาลินยา สตูไก่น้ำมันปาล์ม

1. ถูขาไก่ด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย และกระเทียมบดครึ่งหนึ่ง พัก 20 นาที

2. หั่นหัวหอมเป็นเต๋า ปอกมะเขือเทศหั่นเต๋า ปอกฟักทองหั่นเต๋าขนาด 3 cm ตัดปลายกระเจี๊ยบเขียวแล้วหั่นยาว 2 cm

3. ตั้งน้ำมันปาล์มในหม้อกว้าง จี่ไก่ทั้งสองด้านด้านละ 5 นาทีแล้วตักออก

4. ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เหลือในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศและพริกสับ ต้ม 5 นาที

5. ใส่ไก่กลับ เติมฟักทองและน้ำ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 30 นาที

6. ใส่กระเจี๊ยบเขียว เปิดฝาต้มอีก 10–15 นาทีจนซอสข้น เสิร์ฟกับข้าวหรือโจ๊กข้าวโพด

เคล็ดลับ: มูอัมบาเดกาลินยาเป็นอาหารประจำชาติแองโกลา น้ำมันปาล์มให้สีส้มแดงและรสถั่วอ่อนเฉพาะ หากไม่มีใช้น้ำมันทานตะวันผสมผงปาปริการมควัน 1 ช้อนชาแทนได้ กระเจี๊ยบทำให้ซอสข้นตามธรรมชาติจึงอย่าคนมาก