安哥拉棕榈油炖鸡（Muamba de galinha）

1. 鸡腿抹上柠檬汁、盐、胡椒和一半拍碎的大蒜，腌 20 分钟。

2. 洋葱切丁，番茄去皮切丁，南瓜去皮切成 3 cm 的块，秋葵切掉两头后切成 2 cm 的段。

3. 在宽锅中烧热棕榈油，把鸡肉每面煎 5 分钟上色，取出。

4. 在油中把洋葱和剩余的大蒜炒黄，加入番茄和切碎的辣椒，煮 5 分钟。

5. 放回鸡肉，加入南瓜和水，盖上锅盖小火煮 30 分钟。

6. 加入秋葵，开盖再煮 10–15 分钟，直到酱汁变稠；配米饭或 funge（玉米糊）享用。

小贴士：muamba de galinha 是安哥拉的国菜；棕榈油赋予它橙红的颜色和独特的淡淡坚果香。如果买不到棕榈油，用葵花籽油和 1 茶匙烟熏红椒粉混合也是不错的替代。秋葵会自然地让酱汁变稠，所以不要过多搅拌。