西非木薯大蕉团（Fufu）

1. 将木薯去皮（去掉厚厚的棕色外皮和里面粉红色的一层），纵向切成两半，去掉中间木质的芯，切成 4 厘米的块。

2. 将绿色的大蕉去皮，也切成 4 厘米的块。

3. 将木薯和大蕉放入水中煮 25–30 分钟，至能用叉子轻松扎透；留出 1 杯煮水，其余的倒掉。

4. 趁热将蔬菜分批放入料理机（或者按照传统在研钵中舂），加入少许煮水，打成光滑、有弹性、有嚼劲的面团。

5. 用湿手揉捏，做成 4 个大小相同的光滑圆团。

6. 用保鲜膜包好保温，配汤（egusi、nkatenkwan、胡椒汤）享用；用手揪下一小块，蘸汤吃。

小贴士：Fufu 是加纳和尼日利亚的基础配餐：不用咀嚼，而是一小块一小块地和汤一起吞下。生木薯有毒（含有生氰糖苷），所以一定要煮透，并倒掉煮水。如果买不到木薯，用土豆和大蕉也能做出很好的口感。