Dumplings na cassava at plantain (Fufu)

1. Para sa bersiyong ito, gumamit ng ugat ng cassava na ibinebenta bilang pagkain, na ang kinakailangang paunang pagproseso upang mabawasan ang lason ay ginawa na ng tagagawa at malinaw na angkop para sa pagluluto. Hindi sapat na patunay ang pagiging binalatan o frozen lamang. Sundin ang mga tagubilin sa pakete; huwag gamitin ang cassava kung walang malinaw na impormasyon sa produkto. Hiwain ang inihandang ugat sa mga pirasong humigit-kumulang 4 cm at alisin ang anumang matigas na hibla sa gitna.

2. Balatan ang berdeng plantain at hiwain rin sa mga pirasong 4 cm.

3. Hiwalay na lagain ang naunang naprosesong cassava sa sariwang tubig ayon sa tagagawa hanggang malambot. Lagain ang plantain sa ibang sisidlan sa sariwang tubig nang humigit-kumulang 25–30 minuto hanggang malambot. Salain ang pareho; itapon ang lahat ng pinaglagaan ng cassava, huwag magtabi o gamitin sa ibang pagkain.

4. Habang mainit pa, gawing makinis at nababanat na masa nang pangkatan ang sinalang cassava at plantain sa almires o makinang angkop sa mainit na pagkain. Magdagdag ng kaunting bagong pinakuluang inuming tubig kung kailangan; huwag gumamit ng pinaglagaan.

5. Baligtarin ang masa gamit ang kagamitan at palamigin lamang hanggang ligtas nang hawakan. Saka masahin gamit ang malinis at basang kamay at bumuo ng 4 na pantay at makinis na bola; huwag hawakan ang mainit na masa.

6. Takpan at ihain nang sariwa kasama ng napiling sopas, hinahati sa maliliit na subo. Hiwalay na pagkain ang sopas at hindi kabilang sa listahang ito ng sangkap.

Tip: Karaniwang side dish sa Kanlurang Africa ang fufu. Maaaring may cyanogenic glycosides ang cassava; hindi kapalit ng ligtas na paunang pagproseso ng hindi kilalang hilaw na ugat ang pagluluto sa resipeng ito. Kailangang sundin ang paggamot na itinakda ng tagagawa at laging itapon ang pinaglagaan. Ang nakasaad na oras ay para sa pagluluto gamit ang wastong naunang naprosesong produkto.