Găluște de manioc și banane pentru gătit (Fufu)

1. Pentru această variantă folosim rădăcină de manioc comercializată ca aliment, pentru care producătorul a efectuat deja pretratarea necesară reducerii toxinelor și indică faptul că produsul este potrivit pentru fierbere. Starea curățată sau congelată nu dovedește prin ea însăși acest lucru. Urmăm instrucțiunile de pe ambalaj; dacă nu există informații clare despre produs, nu pregătim preparatul din acest manioc. Tăiem rădăcina pregătită în bucăți de aproximativ 4 cm și îndepărtăm eventuala fibră centrală lemnoasă.

2. Curățăm banana verde pentru gătit și o tăiem tot în bucăți de 4 cm.

3. Fierbem maniocul pretratat separat, în apă proaspătă, conform instrucțiunilor producătorului, până se înmoaie. Fierbem banana într-un alt vas, în apă proaspătă, aproximativ 25–30 de minute, până se înmoaie. Le scurgem pe ambele; aruncăm toată apa de fierbere a maniocului, fără a păstra din ea sau a o folosi la alt preparat.

4. Prelucrăm maniocul și banana încă fierbinți, scurse, în tranșe, într-un mojar sau aparat potrivit pentru procesarea alimentelor fierbinți, până obținem o compoziție fină și elastică. Dacă este nevoie, adăugăm puțină apă potabilă proaspăt fiartă; nu folosim apă de fierbere.

5. Întoarcem compoziția cu o ustensilă și o răcim doar până poate fi atinsă în siguranță cu mâna. Atunci o frământăm cu mâinile curate și umede și modelăm 4 găluște egale și netede; nu băgăm mâna în compoziția fierbinte.

6. Servim acoperit, proaspăt, alături de supa aleasă, împărțit în îmbucături mici. Supa este un preparat separat, care nu face parte din această listă de ingrediente.

Sfat: Fufu este o garnitură răspândită în Africa de Vest. Maniocul poate conține glicozide cianogene; fierberea din această rețetă nu înlocuiește pretratarea sigură a unei rădăcini crude necunoscute. Tratamentul prevăzut de producător este obligatoriu, iar apa de fierbere se aruncă întotdeauna. Timpul indicat se referă la fierberea unui produs pretratat corespunzător.