Kluski z manioku i bananów warzywnych (Fufu)

1. Maniok obierz (usuń grubą, brązową skórkę i różową warstwę wewnętrzną), przekrój wzdłuż na pół, wyjmij zdrewniały rdzeń i pokrój na kawałki 4 cm.

2. Zielone banany warzywne obierz i także pokrój na kawałki 4 cm.

3. Maniok i banany gotuj w wodzie 25–30 minut, aż łatwo będzie je przebić widelcem; odłóż 1 kubek wody z gotowania, a resztę odlej.

4. Jeszcze gorące warzywa partiami rozdrabniaj w malakserze (lub tradycyjnie ubijając w moździerzu) z odrobiną wody z gotowania na gładkie, elastyczne, ciągnące się ciasto.

5. Zagnieć mokrymi rękami i uformuj 4 jednakowe, gładkie kluski.

6. Zawinięte w folię spożywczą trzymaj w cieple i podawaj do zup (egusi, nkatenkwan, pepper soup); odrywa się z nich palcami kawałki i macza w zupie.

Wskazówka: Fufu to podstawowy dodatek Ghany i Nigerii: nie żuje się go, tylko połyka małe kawałki razem z zupą. Świeży maniok na surowo jest trujący (zawiera glikozydy cyjanogenne), dlatego zawsze dokładnie go ugotuj, a wodę z gotowania wylej. Jeśli nie dostaniesz manioku, dobrą konsystencję uzyskasz też z ziemniaków i bananów warzywnych.