Manioki-jahubanaaniklimp (Fufu)

1. Kasutame selle variandi jaoks toiduna müüdavat maniokijuurt, mille vajalikku mürkaineid vähendavat eeltöötlust on tootja juba teinud ja mis on märgitud keetmiseks sobivaks. Kooritud või külmutatud olek seda iseenesest ei tõenda. Järgime pakendi juhiseid; selge tooteinfo puudumisel sellest maniokist rooga ei valmista. Lõikame ettevalmistatud juure umbes 4 cm tükkideks ja eemaldame võimaliku puitunud keskmise kiu.

2. Koorime rohelise jahubanaani ja lõikame samuti 4 cm tükkideks.

3. Keedame eeltöödeldud manioki eraldi potis värskes vees tootja keetmisjuhiste järgi pehmeks. Banaanid keedame teises potis värskes vees umbes 25–30 minutiga pehmeks. Kurname mõlemad; kogu manioki keeduvee valame ära, ei jäta seda alles ega kasuta muus toidus.

4. Töötleme veel kuuma kurnatud manioki ja banaani portsjonitena uhmris või kuuma toidu töötlemiseks sobivas masinas siledaks elastseks massiks. Vajaduse korral lisame veidi värskelt keedetud joogivett; keeduvett ei kasuta.

5. Pöörame massi tööriistaga ja jahutame ainult nii palju, et seda saaks ohutult kätega katsuda. Sõtkume siis puhaste märgade kätega läbi ja vormime 4 võrdset siledat klimpi; kuuma massi sisse käsi ei pane.

6. Serveerime värskelt kaetult valitud supi kõrval, jagades väikesteks suutäiteks. Supp on eraldi roog ega kuulu sellesse koostisosade loendisse.

Nipp: Fufu on Lääne-Aafrikas levinud lisand. Maniokk võib sisaldada tsüanogeenseid glükosiide; selle retsepti keetmine ei asenda teadmata päritoluga toore juure ohutut eeltöötlust. Tootja ettenähtud töötlus on kohustuslik ja keeduvee valame alati ära. Ajanäit puudutab nõuetekohaselt eeltöödeldud toote keetmist.