Manijokų ir plantanų kukuliai (Fufu)

1. Šiam variantui naudokite maistui parduodamą manijoko šaknį, kurios gamintojas jau atliko būtiną pirminį apdorojimą toksinams sumažinti ir nurodo, kad produktas tinkamas virti. Vien tai, kad šaknis nulupta arba šaldyta, to nepatvirtina. Laikykitės pakuotės nurodymų; jei nėra aiškios informacijos apie produktą, iš šio manijoko patiekalo negaminkite. Paruoštą šaknį supjaustykite maždaug 4 cm gabalėliais, pašalinkite galimą sumedėjusį centrinį pluoštą.

2. Žalią plantaną nulupkite ir taip pat supjaustykite 4 cm gabalėliais.

3. Iš anksto apdorotą manijoką atskirame puode šviežiame vandenyje virkite iki minkštumo pagal gamintojo nurodymus. Plantaną kitame puode šviežiame vandenyje virkite maždaug 25–30 minučių, kol suminkštės. Abu nukoškite; visą manijoko virimo vandenį išpilkite, nepasilikite ir nenaudokite kitiems patiekalams.

4. Dar karštus nukoštus manijoką ir plantaną dalimis grūstuvėje arba karštam maistui apdoroti tinkamu įrenginiu sutrinkite į vientisą, elastingą masę. Prireikus įpilkite truputį ką tik užvirinto geriamojo vandens; virimo vandens nenaudokite.

5. Masę pavartykite įrankiu ir atvėsinkite tik tiek, kad būtų saugu liesti rankomis. Tada švariomis drėgnomis rankomis išminkykite ir suformuokite 4 vienodus, lygius kukulius; karštos masės rankomis nelieskite.

6. Uždenkite ir šviežius patiekite prie pasirinktos sriubos, padalytus mažais kąsneliais. Sriuba – atskiras patiekalas, nepriklausantis šiam ingredientų sąrašui.

Patarimas: Fufu – Vakarų Afrikoje paplitęs garnyras. Manijokuose gali būti cianogeninių glikozidų; šiame recepte nurodytas virimas neatstoja saugaus nežinomos žalios šaknies pirminio apdorojimo. Gamintojo nurodytas apdorojimas privalomas, o virimo vanduo visada išpilamas. Nurodyta trukmė taikoma virimui su tinkamai iš anksto apdorotu produktu.