Maniokas un cepamo banānu klimpas (Fufu)

1. Šai versijai izmantojam kā pārtikas produktu tirgotu maniokas sakni, kuras vajadzīgo toksīnus mazinošo iepriekšējo apstrādi ražotājs jau veicis un produktu atzīmējis kā piemērotu vārīšanai. Mizots vai saldēts stāvoklis pats par sevi to neapliecina. Ievērojiet iepakojuma norādījumus; ja nav skaidras produkta informācijas, no šīs maniokas ēdienu negatavojiet. Sagatavoto sakni sagrieziet aptuveni 4 cm gabalos, iespējamo koksnaino vidējo šķiedru izņemiet.

2. Zaļo cepamo banānu nomizojiet un arī sagrieziet 4 cm gabalos.

3. Iepriekš apstrādāto manioku atsevišķā katlā svaigā ūdenī izvāriet mīkstu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Banānu citā katlā svaigā ūdenī vāriet aptuveni 25–30 minūtes mīkstu. Abus nokāsiet; visu maniokas vārīšanas ūdeni izlejiet, neatlieciet un neizmantojiet citam ēdienam.

4. Vēl karsto, nokāsto manioku un banānu porcijās piestā vai karsta ēdiena apstrādei piemērotā ierīcē apstrādājiet gludā, elastīgā masā. Ja vajadzīgs, pievienojiet nedaudz svaigi uzvārīta dzeramā ūdens; vārīšanas ūdeni neizmantojiet.

5. Masu apgroziet ar piederumu un atdzesējiet tikai tik daudz, līdz to var droši satvert ar rokām. Tad ar tīrām, mitrām rokām samīciet un izveidojiet 4 vienādas, gludas klimpas; karstā masā rokas nelieciet.

6. Pasniedziet apsegtu, svaigu pie izvēlētās zupas, sadalot mazos kumosos. Zupa ir atsevišķs ēdiens un neietilpst šajā sastāvdaļu sarakstā.

Padoms: Fufu ir Rietumāfrikā izplatīta piedeva. Manioka var saturēt cianogēnos glikozīdus; šajā receptē norādītā vārīšana neaizstāj nezināmas jēlas saknes drošu iepriekšējo apstrādi. Ražotāja noteiktā apstrāde ir obligāta, vārīšanas ūdeni vienmēr izlejiet. Laiks attiecas uz gatavošanu ar atbilstoši iepriekš apstrādātu produktu.