Bánh viên sắn và chuối nấu ăn (Fufu)

1. Với phiên bản này, dùng sản phẩm củ sắn bán làm thực phẩm đã được nhà sản xuất xử lý trước để giảm độc tố cần thiết và ghi phù hợp để nấu. Trạng thái gọt vỏ hoặc đông lạnh tự nó không xác nhận điều này. Làm theo bao bì; nếu thiếu thông tin rõ ràng, không dùng sắn đó làm món. Cắt củ đã chuẩn bị thành miếng khoảng 4 cm, bỏ lõi xơ gỗ nếu có.

2. Bóc chuối nấu ăn xanh, cũng cắt miếng 4 cm.

3. Nấu sắn đã xử lý riêng trong nước mới theo hướng dẫn nhà sản xuất đến khi mềm. Luộc chuối trong nồi khác với nước mới khoảng 25–30 phút cho mềm. Chắt ráo cả hai; đổ toàn bộ nước luộc sắn, không giữ lại, không dùng cho món khác.

4. Chế biến từng phần sắn và chuối còn nóng, đã để ráo trong cối hoặc máy phù hợp thực phẩm nóng thành khối mịn, đàn hồi. Nếu cần, thêm chút nước uống mới đun sôi; không dùng nước luộc.

5. Dùng dụng cụ đảo khối bột, chỉ để nguội đến mức tay cầm an toàn. Khi đó dùng tay sạch, ướt nhào, tạo 4 viên đều nhau, nhẵn; không thò tay vào khối bột nóng.

6. Đậy lại, dọn mới với súp tùy chọn, chia miếng nhỏ. Súp là món riêng, không thuộc danh sách nguyên liệu này.

Mẹo: Fufu là món kèm phổ biến ở Tây Phi. Sắn có thể chứa glycoside sinh cyanide; bước nấu trong công thức không thay thế xử lý an toàn củ sống không rõ nguồn. Bắt buộc tuân thủ xử lý nhà sản xuất yêu cầu, luôn đổ nước luộc đi. Thời gian ghi áp dụng cho việc nấu sản phẩm đã được xử lý trước đúng cách.