Кнедли од маниока и банана за готвење (Fufu)

1. За оваа верзија користи корен од маниока што се продава како храна, чија потребна претходна обработка за намалување токсини веќе ја извршил производителот и кој е означен како соодветен за готвење. Самата излупена или замрзната состојба не го потврдува тоа. Следи ги упатствата на пакувањето; без јасни информации за производот не подготвувај го јадењето од таа маниока. Исечи го подготвениот корен на парчиња од околу 4 cm и отстрани го евентуалното дрвенесто влакно во средината.

2. Излупи ја зелената банана за готвење и исто така исечи на парчиња од 4 cm.

3. Свари ја претходно обработената маниока во одделен сад со свежа вода до мекост, според упатството за готвење на производителот. Бананата свари ја во друг сад со свежа вода до мекост, за околу 25–30 минути. Исцеди ги двете; истури ја целата вода од варењето на маниоката, не одвојувај од неа и не користи ја за друго јадење.

4. Обработи ги сè уште врелите, исцедени маниока и банана во порции во аван или машина соодветна за обработка на врела храна, во мазна, еластична смеса. По потреба додај малку свежо зовриена вода за пиење; не користи вода од варењето.

5. Превртувај ја смесата со прибор и излади само додека стане безбедна за допирање со раце. Тогаш замеси со чисти, влажни раце и обликувај 4 еднакви, мазни кнедли; не допирај ја врелата смеса.

6. Послужи свежо, покриено, со избраната супа, делејќи на мали залчиња. Супата е одделно јадење и не е дел од овој список на состојки.

Совет: Фуфу е широко распространет прилог во западна Африка. Маниоката може да содржи цијаногени гликозиди; варењето во овој рецепт не ја заменува безбедната претходна обработка на непознат сиров корен. Обработката наведена од производителот е задолжителна, а водата од варењето секогаш се истура. Наведеното време се однесува на готвење со соодветно претходно обработен производ.