Toptha manioku dhe bananeje për gatim (Fufu)

1. Për këtë variant përdorim rrënjë manioku të shitur si ushqim, për të cilën prodhuesi ka kryer tashmë paratrajtimin e nevojshëm për uljen e lëndëve toksike dhe e shënon produktin si të përshtatshëm për gatim. Gjendja e qëruar ose e ngrirë nuk e provon vetvetiu këtë. Ndjekim udhëzimet e paketimit; nëse mungon informacioni i qartë i produktit, nuk e përgatitim gatimin nga ky maniok. Presim rrënjën e përgatitur në copa rreth 4 cm dhe heqim fibrën e mundshme drunore në qendër.

2. Qërojmë bananen e gjelbër për gatim dhe e presim gjithashtu në copa 4 cm.

3. Ziejmë maniokun e paratrajtuar në enë më vete, në ujë të freskët, sipas udhëzimit të gatimit të prodhuesit, derisa të zbutet. Bananen e ziejmë në enë tjetër, në ujë të freskët, rreth 25–30 minuta derisa të zbutet. I kullojmë të dyja; hedhim të gjithë ujin e zierjes së maniokut, nuk ruajmë prej tij dhe nuk e përdorim për gatime të tjera.

4. Punojmë maniokun dhe bananen ende të nxehta e të kulluara në sasi të ndara në havan ose pajisje të përshtatshme për përpunimin e ushqimit të nxehtë, në një masë të lëmuar e elastike. Nëse nevojitet, shtojmë pak ujë të pijshëm të sapovluar; nuk përdorim ujë zierjeje.

5. E rrotullojmë masën me mjet dhe e ftohim vetëm derisa të preket në mënyrë të sigurt me dorë. Atëherë e punojmë me duar të pastra e të lagura dhe formojmë 4 toptha të barabartë e të lëmuar; nuk fusim duart në masën e nxehtë.

6. E shërbejmë të freskët, të mbuluar, pranë supës së zgjedhur, të ndarë në kafshata të vogla. Supa është gatim më vete, nuk bën pjesë në këtë listë përbërësish.

Këshillë: Fufu është garniturë e përhapur në Afrikën Perëndimore. Manioku mund të përmbajë glikozide cianogjene; zierja e kësaj recete nuk zëvendëson paratrajtimin e sigurt të rrënjës së gjallë të panjohur. Trajtimi i përcaktuar nga prodhuesi është i detyrueshëm dhe ujin e zierjes e hedhim gjithmonë. Koha e dhënë vlen për gatimin me produkt të paratrajtuar siç duhet.